Ser twarogowy z ogórkiem i czerwoną papryką oraz biały ser smażony

Ser twarogowy z ogórkiem i czerwoną papryką
Ogórki świeże 200 g opłukać, odkroić parę krążków do przybrania, resztę obrać, pokrajać w grube krążki. Krążki przekroić na 4 części. Świeżą 1 czerwoną paprykę około 150 g opiec najlepiej na blasze, zanurzyć w zimnej wodzie, zdjąć zewnętrzną twardą skórkę i wydrążyć środek z nasionami, pokroić w wąskie, krótkie pasemka. Część pasemek pozostawić do przybrania. Zielony koperek opłukać, obrać z grubych łodyżek, drobno pokroić. 500 g sera twarogowego rozetrzeć na gładką masę, dodając 18% śmietanę. Masę wymieszać z ogórkami, papryką i koperkiem i nie soląc wyporcjować. Porcje przybrać listkami sałaty, krążkami nie obranego ogórka, drobno krojonym koperkiem i pokrojoną papryką. Osobno podać sól w solniczce z łyżeczką do nabierania. Podawać z pieczywem sitkowym (żytnim lub Grahama) i masłem.
Biały ser smażony
Do smażenia nadaje się tylko ser dobrze odciśnięty, gdyż inaczej podpływa serwatką. 1 kg białego ser zetrzeć albo pokruszyć na maleńkie grudki lub rozgnieść widelcem w misce (zależnie od suchości sera), przykryć i postawić w ciepłym miejscu na 2—3 dni do zgliwienia. Codziennie mieszać widelcem. Po 2—3 dniach ser powinien zacząć się ciągnąć. Wtedy stopić w rondlu tłuszcz to znaczy 50 g margaryny lub masła, postawić rondel na dodatkowej płytce (lub na brzegu płyty kuchennej słabo nagrzanej), włożyć ser i powoli go smażyć. Gdy cały ser stopi się, zamieszać go, dodać soli do smaku i 10 g kminku i ponownie zagotować. Jeżeli w czasie gotowania wydzieli się serwatka, ser odstawić, wbić 3 jaja na 1 kg sera i starannie mieszając podgrzać do temp. 70° C. Ser wylać do prostokątnej, płaskiej blachy, ostudzić. Następnego dnia ser można podawać pokrojony na porcje o grubości 0, 5 cm. Podawać z dowolnym pieczywem i masłem.

You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

One Response to “Ser twarogowy z ogórkiem i czerwoną papryką oraz biały ser smażony”

  1. rudal napisał(a):

    Nigdy nie przypuszczałam, że biały ser można smażyć i to z takim skutkiem, że będzie się ciągnąć. Tylko nie lubię kminku. Spróbuję zrobić ciekawe czy mi wyjdzie 🙂

Leave a Reply

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Powered by WordPress | Designed by: All Premium Themes. | Find the Premium WordPress Themes online, best wordpress themes and Free WordPress Themes